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汉高带您认识食品添加剂

发布者:汉高    时间:2016-4-11 9:26:22

    汉高机械作为高端不锈钢制管机内整平机光亮退火设备等焊管设备制造商,非常注重产品的质量和服务。每一台从汉高机械出厂的不锈钢制管机,内整平机,光亮退火设备等焊管设备都会随机配备配件清单,发货清单,品质检测报告,设备测试报告,设备使用说明书等一系列文件,让客户明明白白消费,放放心心使用。
    而作为与我们身体息息相关的食物,更加应该把配料表等展现给消费者,让消费者明明白白消费。按照《GB7718-2011预包装食品标签通则》要求,食品都必须有明确清晰的配料表。但是,关键还在于我们要看得懂这些标签。接下来汉高机械小编就带你来看看如何看懂食品配料表。
食品配料表看其是否有问题,就看是否符合《GB7718-2011预包装食品标签通则》,对于配料一项有如下要求:
    1、各种配料应按制造或加工食品时加入量递减顺序排列(如饮料水最多,水应排在第一位);
    2、如果某种配料是由两种或以上的其他配料构成的复合配料,应在配料表中标示复合配料的名称,随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。如巧克力(可可液块、白砂糖、可可脂、磷脂、实用香精、柠檬黄),不能仅标巧克力在配料表中。
    3、食品添加剂应标示其在《GB2760食品添加剂》标准中的通用名称,不能仅标示其功能类别名称。如着色剂(柠檬黄),就不能仅标着色剂(功能名称)。
    4、之前旧的标注单一成分的食品可以不标配料表,但是新标准需标注。如:纯净水、大米之类的若无标注就是有问题。
    食品营养标签是否符合要求,就看其是否符合《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》要求,上面也有很多规定的,我就讲主要的问题所在:
    1、除了一些可以豁免的食品可以不标营养成分表,其余均需标注;
    2、营养成分表核心营养素标注一定要按四加一的顺序,即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。否则错误。
    3、包装上宣传“含有、高、低、无”等之类的,一定要在营养成分表中标准具体含量。如高钙,一定要标注钙含量;
    4、修约间隔错误;(较专业,一两句讲不清楚)
    除此之外,还有配料表上的词语,你是否看懂了呢?

    明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白,经水解后得到的高分子多肽,也就是猪皮冻的主要成分。在食品中,它被用作增稠剂,广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角,虽然也是明胶,但其实是工业明胶,含重金属,而食用明胶则安全无毒,消费者可放心食用。

    植脂末。其风味近似牛奶,也叫奶精粉,被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”,或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料,也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中,能增香,且其口感滑腻,可减少牛奶或奶粉的使用量,从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸,而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。

    麦芽糊精。它是以淀粉为原料,经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收,添加到某些营养食品中,对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中,而实际上麦芽糊精升血糖速度极快,并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外,麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中,会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
    那么,如何看懂添加剂,明明白白吃入口呢?
    虽然目前我国有23类、近2000种食品添加剂,但其实最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类:
    1、防腐剂:很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话,可能引起致病菌大量滋生,更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中,按目前的资料显示,可以认为对人体无害。目前的防腐剂主要包括苯甲酸、苯甲酸钠、丙酸、丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸乙酯、富马酸二甲酯、山梨酸、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌、脱氢乙酸、二氧化碳等。
    2、抗氧化剂:多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加,此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味,不但使油的品质下降,营养价值也会相应降低,特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的,成本相对较高,一般在品质相对好点的产品中使用。
    3、着色剂:即食用色素,能改善食品观感,但既没有营养价值、又无防腐作用,有人认为它纯粹只是为了好看,有一定道理。但也有人认为它改善了食品观感后有助于调动食欲,促进人的消化,但有研究指出它对儿童神经系统和消化功能有一定的危害,长期大量摄入甚至有致癌嫌疑,在国外儿童食品中已被禁用,国内婴幼儿食品也不允许使用。
    4、甜味剂:按来源可分为天然和合成两类,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见),以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等,另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用,但大量摄入会扰乱人体本身的糖代谢,增加患心脏病、糖尿病的风险。阿斯巴甜中含有苯丙氨酸成分,不能用于苯丙酮尿症的患儿。
     5、膨松剂:膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质,主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。
疏松剂总体来说较安全,麻烦主要来自明矾中的铝。铝过多会导致儿童神经系统发育障碍,并促进早老性痴呆症的发生。与其他更先进的配方相比,含铝膨松剂价格便宜,所以使用面广。据调查,70%以上的油条、油饼、薄脆等酥脆面食铝残留量超标,有的甚至超标十几倍。一个人每天吃50克膨化食品,加上一根油条,再加上少量饼干或面点,就会吃进100毫克以上的铝,危害不可忽视。所以别让孩子多吃“膨松”或“松脆”的糕点。
    学会如何看懂食品添加剂不仅是对消费者们知情权的一个保障,也是对自己身体健康的重视。

广东顺德汉高机械有限公司

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